1. A szójabab szagát eltávolítjuk a texturált szójafehérjéből (koncentrátumból) a fizikai semlegesítő hatás alkalmazásával.Eközben a beágyazási technológia alkalmazása legyőzi a szójabab szagát a hústöltelékben és a termékekben, és nagymértékben javítja a termék minőségét és ízét.
2. A hagyományos texturált szójafehérjével összehasonlítva a cégünk által kifejlesztett texturált szójafehérje (koncentrátum) termékcsalád.Egységára ugyan valamivel magasabb, mint a texturált szójafehérjeé, de figyelembe véve, hogy vízvisszatartó képessége és hozzáadott mennyisége jóval több, mint a texturált szójafehérjeé, a termék ára még alacsonyabbnak bizonyul.Ugyanakkor, mivel a texturált szójafehérje (koncentrátum) jó szívósságú, rugalmas, rágós és ropogós, gazdag ízű, mivel filamentumos állapotú, jó megkötő hatása van az alapanyagban, és bizonyos mennyiségű fehérjét képes felvenni. zsírt és keményítőt, javítja az ízt, csökkenti a portartalmat.Ezért a texturált szójafehérje (koncentrátum) használata jelentősen javíthatja a termék szerkezetét és minőségét.
3. Alkalmazás gombóc töltésére stb. Mivel a texturált szójafehérje (koncentrátum) jó szívóssággal, rugalmassággal, rágóképességgel és kötő tulajdonsággal rendelkezik, javíthatja a termék rágóképességét, növelheti a hús ízét és jelentősen javíthatja a termék minőségét.
4. Texturált szójafehérje (koncentrátum) hozzáadásával a hústartalom megfelelően csökkenthető a költségek minimalizálása érdekében.
A texturált szójafehérje (koncentrátum) módszere:
1. lépés: Rehidratálás:
Töltsön texturált szójafehérjét (koncentrátumot) egy megfelelő edénybe, adjon hozzá jeges vizet (nyáron) vagy normál hőmérsékletű vizet, áztassa 30-60 percig, majd 10 percenként keverje meg csomómentesen.Helyénvaló, hogy a víztelenített texturált szójafehérje (koncentrátum) tömege körülbelül háromszorosa a szárazanyagnak.
2. lépés: Víztelenítés:
Tegye rehidratált texturált szójafehérjét (koncentrátumot) egy víztelenítőbe a víztelenítéshez.A víztelenítés időtartama körülbelül 1-2 perc lehet, mivel a víztelenítők különböznek egymástól.A kézi víztelenítés is megoldás lehet.
3. lépés: Szeletelés:
1. módszer:
Tegye a víztelenített texturált szójafehérjét (koncentrátumot) a hordóverőbe a veréshez.A habverő sebességét lassúról gyorsra változtatta.Verjük 600-800 fordulat/perc sebességgel 3-5 percig.Használatra kész, ha vastagsága 1/2 fogpiszkáló.
2. módszer:
Tegye a víztelenített texturált szójafehérjét (koncentrátumot) egy vágógépbe.Vágja 500-1200 fordulat / perc sebességgel 1-2 percig.Használatra kész, ha elérte a 1/2 fogpiszkáló vastagságát.
Javasoljuk, hogy a környezeti hőmérsékletet 15 ℃ alatt tartsuk a művelet során, hogy biztosítsuk a fehérje hőmérsékletét.Ha valamilyen oknál fogva a fehérje hőmérséklete magasabb a feldolgozás után, akkor a használat előtt hozzáadhat némi tört jeget a hűtéshez.
3. módszer:
Alkalmazás gombóc töltelékhez: a víztelenített texturált szójafehérjét (koncentrátumot) tegyük egy kivágóba.Vágja 1500 ford./perc sebességgel 1 percig, amíg a részecskék mérete kb. 0,5*1 cm lesz.Tegye össze a fehérjerészecskéket és a húst, és keverje össze.
Feladás időpontja: 2021.09.23